സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ശരിക്കും മോശമാണോ?

സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്ത വൈനുകൾ വിലകുറഞ്ഞതാണെന്നും അവ പഴകിയതാക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നും പലരും കരുതുന്നു. ഈ പ്രസ്താവന ശരിയാണോ?
1. കോർക്ക് VS. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പ്
കോർക്ക് ഓക്കിന്റെ പുറംതൊലിയിൽ നിന്നാണ് കോർക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പ്രധാനമായും പോർച്ചുഗൽ, സ്പെയിൻ, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഒരു തരം ഓക്ക് ആണ് കോർക്ക് ഓക്ക്. കോർക്ക് ഒരു പരിമിതമായ വിഭവമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കാര്യക്ഷമവും, വഴക്കമുള്ളതും, ശക്തവുമാണ്, നല്ല സീൽ ഉണ്ട്, കൂടാതെ ചെറിയ അളവിൽ ഓക്സിജൻ കുപ്പിയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് കുപ്പിയിൽ വീഞ്ഞ് വികസിക്കുന്നത് തുടരാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്ന ചില വൈനുകൾ ട്രൈക്ലോറോഅനിസോൾ (TCA) ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് കോർക്ക് മലിനീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. കോർക്ക് മലിനീകരണം മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഹാനികരമല്ലെങ്കിലും, വീഞ്ഞിന്റെ സുഗന്ധവും രുചിയും അപ്രത്യക്ഷമാകും, പകരം നനഞ്ഞ കാർട്ടണിന്റെ മങ്ങിയ ഗന്ധം ഉണ്ടാകും, ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കും.
1950-കളിൽ ചില വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പ് അലുമിനിയം അലോയ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഉള്ളിലെ ഗാസ്കറ്റ് പോളിയെത്തിലീൻ അല്ലെങ്കിൽ ടിൻ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. വൈൻ പൂർണ്ണമായും വായുരഹിതമാണോ അതോ കുറച്ച് ഓക്സിജൻ ഉള്ളിലേക്ക് കടക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് ലൈനറിന്റെ മെറ്റീരിയൽ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മെറ്റീരിയൽ എന്തുതന്നെയായാലും, കോർക്ക് മലിനീകരണ പ്രശ്നമില്ലാത്തതിനാൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പ് ചെയ്ത വൈനുകൾ കോർക്ക് ചെയ്ത വൈനുകളേക്കാൾ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പിന് കോർക്കിനേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സീലിംഗ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ ചീഞ്ഞ മുട്ടകളുടെ ഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു റിഡക്ഷൻ റിയാക്ഷൻ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. കോർക്ക്-സീൽ ചെയ്ത വൈനുകളുടെ കാര്യത്തിലും ഇതുതന്നെയാണ് സ്ഥിതി.
2. സ്ക്രൂ ക്യാപ്ഡ് വൈനുകൾ വിലകുറഞ്ഞതും ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതുമാണോ?
ഓസ്‌ട്രേലിയയിലും ന്യൂസിലൻഡിലും സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലും പഴയ ലോക രാജ്യങ്ങളിലും ഒരു പരിധി വരെ. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ വൈനുകളിൽ 30% മാത്രമേ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്തിട്ടുള്ളൂ, ഇവിടുത്തെ ചില വൈനുകൾ അത്ര നല്ലതല്ല എന്നത് സത്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും ന്യൂസിലൻഡിലെ 90% വരെ വൈനുകളും സ്ക്രൂ ക്യാപ്പ് ചെയ്തവയാണ്, വിലകുറഞ്ഞ ടേബിൾ വൈനുകൾ ഉൾപ്പെടെ, ന്യൂസിലൻഡിലെ ചില മികച്ച വൈനുകളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉള്ള വൈനുകൾ വിലകുറഞ്ഞതാണെന്നും ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതാണെന്നും പറയാനാവില്ല.
3. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച വൈനുകൾ പഴകിയതാക്കാൻ കഴിയുമോ?
സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്ത വൈനുകൾ പഴകുമോ എന്നതാണ് ഏറ്റവും വലിയ സംശയം. യുഎസിലെ വാഷിംഗ്ടണിലുള്ള ഹോഗ് സെല്ലേഴ്‌സ്, പ്രകൃതിദത്ത കോർക്കുകൾ, കൃത്രിമ കോർക്കുകൾ, സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ വൈനിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലെ ഫലങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യാൻ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ചുവപ്പും വെള്ളയും വൈനുകളുടെ പഴ സുഗന്ധങ്ങളും രുചികളും നന്നായി നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചു. കൃത്രിമവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ കോർക്ക് ഓക്‌സിഡേഷനും കോർക്ക് മലിനീകരണവും പോലുള്ള പ്രശ്‌നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ പുറത്തുവന്നതിനുശേഷം, ഹോഗ് വൈനറി നിർമ്മിക്കുന്ന എല്ലാ വൈനുകളും സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളിലേക്ക് മാറ്റി. വൈൻ ഏജിംഗിന് കോർക്ക് ക്ലോഷർ നല്ലതാകാനുള്ള കാരണം, അത് ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ഓക്സിജൻ കുപ്പിയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഇന്ന്, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പുരോഗതിയോടെ, ഗാസ്കറ്റിന്റെ മെറ്റീരിയൽ അനുസരിച്ച് സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾക്ക് ഓക്സിജന്റെ അളവ് കൂടുതൽ കൃത്യമായി നിയന്ത്രിക്കാനും കഴിയും. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്ത വൈനുകൾ പഴകാൻ കഴിയില്ല എന്ന പ്രസ്താവന സാധുതയുള്ളതല്ലെന്ന് കാണാൻ കഴിയും.
തീർച്ചയായും, കോർക്ക് തുറക്കുന്ന നിമിഷം കേൾക്കുന്നത് വളരെ റൊമാന്റിക്, ഗംഭീരമായ ഒരു കാര്യമാണ്. ചില ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഓക്ക് സ്റ്റോപ്പർ തോന്നുന്നതിനാൽ, സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിലും പല വൈനറികളും സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ദിവസം സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള വൈനുകളുടെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വൈനറികൾ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കും, ആ സമയത്ത് സ്ക്രൂ ക്യാപ്പ് അഴിക്കുന്നത് റൊമാന്റിക്, ഗംഭീരമായ കാര്യമായി മാറിയേക്കാം!