സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ് ശരിക്കും മോശമാണോ?

സ്ക്രൂ ക്യാപ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച വൈനുകൾ വിലകുറഞ്ഞതാണെന്നും പ്രായമാകാൻ കഴിയില്ലെന്നും പലരും കരുതുന്നു. ഈ പ്രസ്താവന ശരിയാണോ?
1. കോർക്ക് വി.എസ്. സ്ക്രൂ ക്യാപ്
കോർക്ക് ഓക്കിൻ്റെ പുറംതൊലിയിൽ നിന്നാണ് കോർക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പ്രധാനമായും പോർച്ചുഗൽ, സ്പെയിൻ, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഒരു തരം ഓക്ക് ആണ് കോർക്ക് ഓക്ക്. കോർക്ക് ഒരു പരിമിതമായ വിഭവമാണ്, പക്ഷേ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ കാര്യക്ഷമവും വഴക്കമുള്ളതും ശക്തവുമാണ്, നല്ല മുദ്രയുണ്ട്, കൂടാതെ കുപ്പിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഓക്സിജൻ പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് കുപ്പിയിൽ വൈൻ വികസിക്കുന്നത് തുടരാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച ചില വൈനുകൾ ട്രൈക്ലോറോനിസോൾ (TCA) ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് കോർക്ക് മലിനീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. കോർക്ക് മലിനീകരണം മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഹാനികരമല്ലെങ്കിലും, വീഞ്ഞിൻ്റെ സൌരഭ്യവും സ്വാദും അപ്രത്യക്ഷമാകും, പകരം നനഞ്ഞ കാർട്ടണിൻ്റെ മങ്ങിയ മണം, അത് രുചിയെ ബാധിക്കും.
ചില വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ 1950 കളിൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പ് അലുമിനിയം അലോയ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഉള്ളിലെ ഗാസ്കറ്റ് പോളിയെത്തിലീൻ അല്ലെങ്കിൽ ടിൻ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ലൈനറിൻ്റെ മെറ്റീരിയൽ വൈൻ പൂർണ്ണമായും വായുരഹിതമാണോ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ഓക്സിജൻ പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. മെറ്റീരിയൽ പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, സ്ക്രൂ ക്യാപ്ഡ് വൈനുകൾ കോർക്ക്ഡ് വൈനുകളേക്കാൾ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, കാരണം കോർക്ക് മലിനീകരണ പ്രശ്നമില്ല. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പിന് കോർക്കിനേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സീലിംഗ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഒരു റിഡക്ഷൻ പ്രതികരണം ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിൻ്റെ ഫലമായി ചീഞ്ഞ മുട്ടകളുടെ ഗന്ധം ഉണ്ടാകുന്നു. കോർക്ക് സീൽഡ് വൈനുകളുടെ കാര്യവും ഇതുതന്നെയാണ്.
2. സ്ക്രൂ ക്യാപ്ഡ് വൈനുകൾ വിലകുറഞ്ഞതും ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതുമാണോ?
ഓസ്‌ട്രേലിയയിലും ന്യൂസിലൻഡിലും സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലും പഴയ ലോക രാജ്യങ്ങളിലും ഒരു പരിധി വരെ. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ 30% വൈനുകൾ മാത്രമേ സ്ക്രൂ ക്യാപ് ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്തിട്ടുള്ളൂ, ഇവിടെയുള്ള ചില വൈനുകൾ അത്ര നല്ലതല്ലെന്നത് സത്യമാണ്. എങ്കിലും ന്യൂസിലൻഡിലെ വൈനുകളുടെ 90% വരെ വിലകുറഞ്ഞ ടേബിൾ വൈനുകളും ന്യൂസിലാൻ്റിലെ ചില മികച്ച വൈനുകളും ഉൾപ്പെടെ സ്ക്രൂ ക്യാപ്ഡ് ആണ്. അതിനാൽ, സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളുള്ള വൈനുകൾ വിലകുറഞ്ഞതും ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതുമാണെന്ന് പറയാനാവില്ല.
3. സ്ക്രൂ ക്യാപ് ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്ത വൈനുകൾക്ക് പ്രായമാകാതിരിക്കാൻ കഴിയുമോ?
സ്ക്രൂ ക്യാപ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച വൈനുകൾക്ക് പ്രായമാകുമോ എന്നതാണ് ആളുകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും വലിയ സംശയം. യു.എസ്.എ.യിലെ വാഷിംഗ്ടണിലുള്ള ഹോഗ് സെല്ലേഴ്‌സ്, വൈൻ ഗുണനിലവാരത്തിൽ പ്രകൃതിദത്ത കോർക്കുകൾ, കൃത്രിമ കോർക്കുകൾ, സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ ഫലങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യാൻ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി. ചുവപ്പ്, വെളുപ്പ് വൈനുകളുടെ ഫ്രൂട്ടി സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവും സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ് നന്നായി നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചു. കൃത്രിമവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ കോർക്ക് ഓക്സിഡേഷൻ, കോർക്ക് മലിനീകരണം എന്നിവയിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. പരീക്ഷണത്തിൻ്റെ ഫലം പുറത്തുവന്നതിന് ശേഷം, ഹോഗ് വൈനറി നിർമ്മിച്ച എല്ലാ വൈനുകളും സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളിലേക്ക് മാറ്റി. ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ഓക്സിജൻ കുപ്പിയിൽ പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് കോർക്ക് ക്ലോഷർ വൈൻ പ്രായമാകുന്നതിന് നല്ലത്. ഇന്ന്, സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പുരോഗതിക്കൊപ്പം, ഗാസ്കറ്റിൻ്റെ മെറ്റീരിയൽ അനുസരിച്ച് കൂടുതൽ കൃത്യമായി പ്രവേശിക്കുന്ന ഓക്സിജൻ്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾക്ക് കഴിയും. സ്ക്രൂ ക്യാപ് ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്ത വൈനുകൾക്ക് പഴക്കമുണ്ടാവില്ല എന്ന പ്രസ്താവന ശരിയല്ലെന്ന് കാണാം.
തീർച്ചയായും, കോർക്ക് തുറക്കുന്ന നിമിഷം കേൾക്കുന്നത് വളരെ റൊമാൻ്റിക്, ഗംഭീരമായ കാര്യമാണ്. ചില ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഓക്ക് സ്റ്റോപ്പർ എന്ന തോന്നൽ ഉള്ളതിനാൽ, പല വൈനറികളും സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിലും എളുപ്പത്തിൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ദിവസത്തെ സ്ക്രൂ തൊപ്പികൾ മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള വൈനുകളുടെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വൈനറികൾ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കും, ആ സമയത്ത് സ്ക്രൂ ക്യാപ്പ് അഴിക്കുന്നത് ഒരു റൊമാൻ്റിക്, ഗംഭീരമായ കാര്യമായി മാറിയേക്കാം!