ഒരു ചുവന്ന വൈൻ കോർക്ക് ഒരു ലോഹ തൊപ്പിയെക്കാൾ മികച്ചതാണോ?

പലപ്പോഴും ഒരു കുപ്പി ഫൈൻ വൈൻ ഒരു മെറ്റൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പിനേക്കാൾ ഒരു കോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചുപൂട്ടുന്നത് വളരെ സ്വീകാര്യമാണ്, കോർക്ക് നല്ല വീഞ്ഞിന് ഉറപ്പുനൽകുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ പ്രകൃതിദത്തവും ഘടനയുള്ളതും മാത്രമല്ല, വീഞ്ഞിനെ ശ്വസിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ലോഹ തൊപ്പി ശ്വസിക്കാൻ കഴിയില്ല, വിലകുറഞ്ഞ വൈനുകൾക്കായി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിട്ടും ഇത് ശരിക്കും അങ്ങനെയാണോ?
വൈൻ കോർക്കിൻ്റെ പ്രവർത്തനം വായുവിനെ ഒറ്റപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, ചെറിയ അളവിലുള്ള ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് വൈൻ സാവധാനത്തിൽ പ്രായമാകാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ വീഞ്ഞിന് ഓക്സിജൻ ലഭിക്കാതിരിക്കുകയും റിഡക്ഷൻ പ്രതികരണമുണ്ടാകുകയും ചെയ്യും. കോർക്കിൻ്റെ ജനപ്രീതി കൃത്യമായി അതിൻ്റെ ഇടതൂർന്ന ചെറിയ സുഷിരങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് നീണ്ട വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഓക്സിജനെ തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയും, ഇത് വീഞ്ഞിൻ്റെ രുചി "ശ്വസനം" വഴി കൂടുതൽ വൃത്താകൃതിയിലാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു; എന്നിരുന്നാലും, ശാസ്ത്രത്തിൻ്റെയും സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും വികാസത്തോടെ, മെറ്റൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പിന് സമാനമായ ശ്വസന ഫലമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയും, അതേ സമയം, "കോർക്ഡ്" എന്ന പ്രതിഭാസത്താൽ കോർക്കിനെ ബാധിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയാനും കഴിയും.
ടിസിഎ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സംയുക്തം കോർക്ക് കേടാകുമ്പോൾ കോർക്ക്ഡ് അണുബാധ സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് വൈനിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുകയോ മോശമാകുകയോ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഏകദേശം 2 മുതൽ 3% വരെ കോർക്ക്ഡ് വൈനുകളിൽ സംഭവിക്കുന്നു. രോഗബാധിതമായ വൈനുകൾക്ക് അവയുടെ പഴങ്ങളുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും നനഞ്ഞ കാർഡ്ബോർഡ്, ചീഞ്ഞ മരം തുടങ്ങിയ അസുഖകരമായ ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിരുപദ്രവകരമാണെങ്കിലും, ഇത് മദ്യപാനത്തിൻ്റെ അനുഭവത്തെ വളരെയധികം വ്യതിചലിപ്പിക്കും.
മെറ്റൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പിൻ്റെ കണ്ടുപിടിത്തം ഗുണനിലവാരത്തിൽ സ്ഥിരതയുള്ളത് മാത്രമല്ല, കോർക്ക്ഡ് ഉണ്ടാകുന്നത് ഒരു പരിധിവരെ ഒഴിവാക്കാം, മാത്രമല്ല കുപ്പി തുറക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, ഇത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാകുന്നതിൻ്റെ കാരണം കൂടിയാണ്. ഇക്കാലത്ത്, ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെയും ന്യൂസിലൻഡിലെയും പല വൈനറികളും അവരുടെ മുൻനിര വൈനുകൾക്ക് പോലും കുപ്പികൾ അടയ്ക്കുന്നതിന് കോർക്കുകൾക്ക് പകരം മെറ്റൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.