ഒരു റെഡ് വൈൻ കോർക്ക് ഒരു ലോഹ തൊപ്പിയേക്കാൾ മികച്ചതാണോ?

പലപ്പോഴും ഒരു കുപ്പി നല്ല വീഞ്ഞിന് ലോഹ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പിനെക്കാൾ കോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്യുന്നതാണ് കൂടുതൽ സ്വീകാര്യത നേടുന്നത്. കോർക്ക് ആണ് നല്ല വീഞ്ഞിന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നതെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും ഘടനയുള്ളതുമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, വീഞ്ഞിനെ ശ്വസിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതേസമയം ഒരു ലോഹ തൊപ്പിക്ക് ശ്വസിക്കാൻ കഴിയില്ല, വിലകുറഞ്ഞ വീഞ്ഞുകൾക്ക് മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും അങ്ങനെയാണോ?
വൈൻ കോർക്കിന്റെ പ്രവർത്തനം വായുവിനെ വേർതിരിക്കുക മാത്രമല്ല, ചെറിയ അളവിൽ ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞിനെ സാവധാനം പഴകാൻ അനുവദിക്കുകയുമാണ്, അങ്ങനെ വീഞ്ഞിന് ഓക്സിജൻ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും റിഡക്ഷൻ പ്രതികരണം ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യും. കോർക്കിന്റെ ജനപ്രീതി കൃത്യമായി അതിന്റെ സാന്ദ്രമായ ചെറിയ സുഷിരങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് നീണ്ട വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഓക്സിജനിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയും, ഇത് "ശ്വസനത്തിലൂടെ" വീഞ്ഞിന്റെ രുചി കൂടുതൽ വൃത്താകൃതിയിലാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു; എന്നിരുന്നാലും, ശാസ്ത്ര സാങ്കേതിക വിദ്യയുടെ വികാസത്തോടെ, ലോഹ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പിന് സമാനമായ ശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രഭാവം ചെലുത്താൻ കഴിയും, അതേ സമയം, "കോർക്ക്ഡ്" എന്ന പ്രതിഭാസത്താൽ കോർക്ക് ബാധിക്കപ്പെടുന്നത് തടയാനും കഴിയും.
കോർക്ക് അണുബാധ TCA എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സംയുക്തത്താൽ കോർക്ക് കേടുവരുത്തപ്പെടുമ്പോഴാണ് സംഭവിക്കുന്നത്, ഇത് വീഞ്ഞിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുകയോ മോശമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഏകദേശം 2 മുതൽ 3% വരെ കോർക്ക് ചെയ്ത വൈനുകളിൽ സംഭവിക്കുന്നു. രോഗം ബാധിച്ച വൈനുകൾ അവയുടെ പഴത്തിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും നനഞ്ഞ കാർഡ്ബോർഡ്, ചീഞ്ഞ മരം തുടങ്ങിയ അസുഖകരമായ ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിരുപദ്രവകരമാണെങ്കിലും, ഇത് മദ്യപാന അനുഭവത്തെ വളരെയധികം വ്യതിചലിപ്പിക്കും.
ലോഹ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തം ഗുണനിലവാരത്തിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് മാത്രമല്ല, കോർക്ക്ഡ് ഉണ്ടാകുന്നത് വലിയൊരളവ് വരെ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല കുപ്പി തുറക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ് ഇത് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലാകാൻ കാരണം. ഇപ്പോൾ, ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെയും ന്യൂസിലൻഡിലെയും പല വൈനറികളും അവയുടെ മികച്ച വൈനുകൾക്ക് പോലും കുപ്പികൾ അടയ്ക്കാൻ കോർക്കുകൾക്ക് പകരം ലോഹ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.