സ്ക്രൂ-ക്യാപ്പ് കുപ്പികളിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?

സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്ത വൈനുകൾക്ക്, അവ തിരശ്ചീനമായോ നിവർന്നോ വയ്ക്കണോ? വൈൻ മാസ്റ്ററായ പീറ്റർ മക്കോംബി ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുന്നു.
ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഹെയർഫോർഡ്ഷെയറിൽ നിന്നുള്ള ഹാരി റൗസ് ചോദിച്ചു:
"എന്റെ നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ (കുടിക്കാൻ തയ്യാറായതും തയ്യാറായതും) കുറച്ച് ന്യൂസിലാൻഡ് പിനോട്ട് നോയർ വാങ്ങാൻ ഞാൻ അടുത്തിടെ ആഗ്രഹിച്ചു. എന്നാൽ ഈ സ്ക്രൂ-കോർക്ക്ഡ് വൈനുകൾ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം? കോർക്ക്-സീൽ ചെയ്ത വൈനുകൾക്ക് തിരശ്ചീന സംഭരണം നല്ലതായിരിക്കും, പക്ഷേ അത് സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾക്കും ബാധകമാണോ? അതോ സ്ക്രൂ ക്യാപ് പ്ലഗുകൾ നിൽക്കാൻ നല്ലതാണോ?"
പീറ്റർ മക്കോംബി, MW മറുപടി പറഞ്ഞു:
ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധാലുക്കളായ നിരവധി ഓസ്‌ട്രേലിയൻ, ന്യൂസിലൻഡ് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ പ്രാഥമിക കാരണം കോർക്ക് മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കുക എന്നതാണ്. എന്നാൽ അതിനർത്ഥം സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ കോർക്കുകളേക്കാൾ മികച്ചതാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല.
ഇന്ന്, ചില സ്ക്രൂ-ക്യാപ്പ് നിർമ്മാതാക്കൾ കോർക്കിന്റെ പ്രയോജനം നേടാനും സീൽ ക്രമീകരിക്കാനും തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതുവഴി കുപ്പിയിലേക്ക് ചെറിയ അളവിൽ ഓക്സിജൻ പ്രവേശിക്കാനും വൈനിന്റെ പഴക്കം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
എന്നാൽ സംഭരണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് കുറച്ചുകൂടി സങ്കീർണ്ണമാണ്. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സീൽ ചെയ്ത വൈനുകൾക്ക് തിരശ്ചീന സംഭരണം ഗുണകരമാണെന്ന് ചില സ്ക്രൂ ക്യാപ്പ് നിർമ്മാതാക്കൾ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. കോർക്കുകളും സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വൈനറിയിലെ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകൾ തിരശ്ചീനമായി സൂക്ഷിക്കാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു, ഇത് സ്ക്രൂ ക്യാപ്പിലൂടെ ചെറിയ അളവിൽ ഓക്സിജനുമായി വൈൻ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ വീഞ്ഞ് അടുത്ത 12 മാസത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, അത് തിരശ്ചീനമായി സൂക്ഷിച്ചാലും നിവർന്ന് സൂക്ഷിച്ചാലും വലിയ വ്യത്യാസമൊന്നുമില്ല. എന്നാൽ 12 മാസത്തിനപ്പുറം, തിരശ്ചീന സംഭരണം ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.